Zupa z pieczonych warzyw
Zupa z pieczonych warzyw podawana np. w towarzystwie pulpecików z mielonego mięsa indyka i rukoli, gotowanych na parze. U mnie z warzyw były bataty, ale może też być dynia lub marchewka. Dodatkowo cukinia, pietruszka, czerwona cebula i czosnek. Zupę doprawiłam rozmarynem oraz kminem rzymskim. Do zupy dolałam tylko łyżkę oliwy, ale można do niej dodać też masło jeśli chcemy (ok. 2 łyżki przed zmiksowaniem).
0
34
3.88
admin Zupa z pieczonych warzyw
z gotowanymi na parze pulpecikami z indyka i rukoli
Składniki
4 - 6 porcji
- 1 kg batatów lub dyni lub marchewki
- 1 mała cukinia
- 1 czerwona cebula
- 1 mała pietruszka
- 1 gałązka rozmarynu (lub 2 łyżeczki suszonego)
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- 1 i 1/2 litra bulionu lub rosołu
- opcjonalnie: 1/3 łyżeczki ostrej papryki w proszku
Pulpeciki:
- 350 g mielonego indyka lub kurczaka
- garść rukoli
- 1 cebulka szalotka lub 1/4 cebuli
- 1 ząbek czosnku
- 1 gałązka szczypiorku
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- sól i pieprz
Do podania:
- liście szałwi
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Do żaroodpornego garnka lub naczynia włożyć obrane i pokrojone w kostkę bataty lub dynię lub pokrojoną na plastry obraną marchewkę. Dodać obraną i pokrojoną pietruszkę, cukinię (ze skórką), obraną i pokrojoną cebulę. Dodać rozmaryn i kmin rzymski. Doprawić solą i pieprzem, skropić 1 łyżką oliwy, przykryć i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 1 godzinę (po 45 minutach sprawdzić czy warzywa nie są już miękkie i nie zaczynają się przypalać).
- Do warzyw wlać gorący bulion, doprawić ostrą papryką wedle uznania, zagotować na kuchence. Gotować przez ok. 10 minut, następnie zmiksować na krem. Sprawdzić doprawienie.
- Podawać z pulpecikami i listkami szałwii podsmażonymi na niewielkiej ilości oliwy lub masła.
Pulpeciki:
- Do pojemnika rozdrabniacza włożyć pokrojoną na kawałki cebulę, czosnek, szczypiorek i rozdrobnić. Dodać rukolę, oliwę, zioła prowansalskie i znów zmiksować aż powstanie pesto. Dodać mięso i zmiksować. Ulepić pulpeciki i ugotować na parze (8 minut). Uformowane, surowe pulpeciki można też włożyć do lodówki i przechować do czasu ugotowania.
Propozycja podania
Liście szałwii podsmażone na niewielkiej ilości oleju lub masła.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
