Sałatka z awokado, bobem i jajkiem
Sezonowa sałatka, której dwa główne składniki to bób i awokado. Kompozycję dopełnia jajko ugotowane w koszulce (może też być jajko na twardo) oraz parmezan i grzanki.
Polecam - młody bób jest wyjątkowo pyszny i można go jeść nie tylko prosto z garnka :-) Jest świetnym składnikiem sałatek, dodatkiem do jajek, makaronów, dań z kurczakiem itp. Zapraszam po więcej przepisów na dania z bobem.
0
13
4.31
admin Sałatka z awokado, bobem i jajkiem
Składniki
2 porcje
- 1 szklanka ugotowanego i obranego bobu
- sałata dekoracyjna lub mieszanka sałat
- 1 dojrzałe awokado
- 2 jajka
- grzanki z pieczywa, np. domowej ciabatty
- 4 łyżki tartego parmezanu lub grana padano
Winegret:
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 1,5 łyżki soku z cytryny
- 3 łyżeczki syropu klonowego (lub z agawy lub miodu)
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Bób opłukać, wrzucić na osolony wrzątek i ugotować do miękkości. Czas gotowania zależy od tego czy bób jest młody (z początku sezonu) czy nie - młody bób wystarczy gotować ok. 10 minut. Jednorazowo można ugotować więcej bobu (można go przechować w lodówce 1 dzień) i wykorzystać do innych potraw, np. do kurczaka z zielonym pesto i bobem.
- Bób obrać, awokado obrać i pokroić w kosteczkę. Sałatę poszarpać, wymieszać z połową winegretu i ułożyć na półmiskach, dodać awokado i bób, doprawić solą i pieprzem. Przygotować grzanki (można opiec w tosterze, na patelni lub w piekarniku), dodać do sałatki. Ugotować jajka (w koszulkach według poniższej instrukcji lub na twardo) i ułożyć na sałacie, posypać parmezanem i polać winegretem.
Jajka w koszulkach:
- Do garnka wlać wodę na wysokość około 5 cm, zagotować. Jajka rozbić i przelać do małych miseczek. Zmniejszyć ogień, łyżką zrobić wir. Przechylić miseczkę i ostrożnie zanurzyć ją częściowo w gotującej się wodzie, a następnie delikatnie przelać jajko do wrzątku. Gotować na minimalnym ogniu przez około 3 minuty do czasu aż całe białko będzie ścięte ale żółtko będzie płynne. Jajka wyjąć łyżką cedzakową i osuszyć ręcznikiem papierowym.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
