Sałatka z bobem, cukinią i mozzarellą
Ze świeżą - surową cukinią pokrojoną na cieniutkie plasterki i chrupiącymi grzankami czosnkowymi. To propozycja na letni lunch lub kolację.
Jeden ze smaczków dzisiejszej sałatki to biała mozzarella (w postaci mini kuleczek lub jednej większej kulki), najlepiej poszarpanej, ewentualnie pokrojonej i wymieszanej ze śmietanką kremówką. Taką kremową mozzarellą doprawiamy solą i pieprzem i podajemy do sałatki np. z pomidorów, bazylii i czosnku... pyszne!
Dzisiaj polecam też sałatkę z bobu i mięty oraz sałatkę z bobem, fetą i kuskusem. Tutaj są inne dania z bobu.
0
7
4.14
admin Sałatka z bobem, cukinią i mozzarellą
z grzankami czosnkowymi
Składniki
2 porcje:
- kremowa mozzarella: 10 małych kuleczek mozzarelli lub 1/2 dużej mozzarelli w kulce + 3 łyżki śmietanki kremowej UHT 30% + sól i pieprz
- 6 liści sałaty rzymskiej lub lodowej + ewentualnie garść rukoli
- 8 cienkich plasterków cukinii, zrobionych za pomocą obieraczki do warzyw
- 1 filiżanka ugotowanego i obranego bobu
- 2 łyżki posiekanego cienkiego szczypiorku
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Grzanki czosnkowe:
- 4 kromki ukośnie pokrojonej bagietki
- 1 drobno posiekany ząbek czosnku
- sól
- 1 łyżka miękkiego masła (można zastąpić oliwą z oliwek)
Winegret:
- 1 łyżka soku z cytryny
- 4 - 5 łyżek oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 mały ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- szczypta soli morskiej gruboziarnistej
Przygotowanie
Sałatka z bobem i cukinią:
- Kuleczki mozzarelli poszarpać lub przekroić na połówki, wymieszać ze śmietanką, doprawić solą i pieprzem, odstawić.
- Sałatę i ewentualnie rukolę rozłożyć do dwóch talerzy, przekładając je plastrami cukinii i bobem. Dodać kremową mozzarellę, posypać szczypiorkiem i natką pietruszki.
- Polać winegretem i ewentualnie dodatkową oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia do smaku. Podawać z grzankami (przepis poniżej).
Grzanki czosnkowe:
- Posiekany czosnek posypać solą i rozetrzeć na desce końcem noża, wymieszać z miękkim masłem, posmarować bagietkę i opiec pod grillem w piekarniku lub w tosterze.
