Pesto z pieczonych buraczków

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Dip z pieczonych buraczków, z dodatkiem zrumienionych orzeszków pinii, Parmezanu i czosnku, czyli składników charakterystycznych dla popularnego pesto. Świetny zarówno na chrupiących grzankach jak i na krakersach. Serek kozi i pieczone buraczki to dobrana para, słodkawy smak buraczków jest idealnie równoważony jest przez słony kozi twarożek.. Polecam też spróbować utrzymanych w podobnym duchu: carpaccio z buraczków z grzankami z kozim serkiem oraz sałatkę z buraczkami, kozim serem i szparagami, przy czym szparagi można zastąpić też innym ulubionym zielonym warzywem np. brokułami lub je po prostu pominąć. Inny świetny przepis to rolada z ciasta francuskiego z buraczkami i kozim serkiem. 0

23 4.43

admin

z parmezanem i orzeszkami pinii

Składniki

3 małe buraczki
3 łyżki oliwy extra vergine
3 łyżki orzeszków pinii, zrumienionych na suchej patelni
3 łyżki pokrojonego w kosteczkę Parmezanu
1 ząbek czosnku
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Dodatki

grzanki lub krakersy
twarogowy serek kozi (np. Chavroux)
zrumienione orzeszki pinii do dekoracji

Przygotowanie

Buraczki umyć, osuszyć, każdy zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze i piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, aż do miękkości, przez około 1 godzinę.
Buraczki wyjąć z folii i obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Zmiksować blenderem razem ze zrumienionymi orzeszkami pinii, Parmezanem, czosnkiem i oliwą. Doprawić solą i dużą ilością czarnego pieprzu.
Pastę rozsmarować na grzankach lub krakersach, na wierzch położyć po łyżeczce serka koziego i udekorować orzeszkami pinii. Posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podawać na przekąskę na imprezie.

Dodaj notatkę