Łosoś w sezamie i oleju sezamowym z hummusem
Mogłoby się wydawać, że to danie jest skomplikowane do przygotowania, ale tak naprawdę robi się je szybko i z powszechnie dostępnych składników. Łososia piekłam jak zwykle w piekarniku (200 stopni, 15 minut), wcześniej skropiłam go olejem sezamowym i obtoczyłam w zrumienionym sezamie - coś przepysznego! Pasta z ciecierzycy na którym spoczywa łosoś to oczywiście hummus. W połączeniu z cytrynowym winegretem i pieprzem cayenne stanowi udaną kompozycję smaków - musicie koniecznie spróbować. Danie można spokojnie podać na przyjęciu jak i przygotować tylko dla siebie. Przyda się jeszcze sałatka z roszponki i pomidorków koktajlowych. Bardzo polecam!
0
7
4.57
admin Łosoś w sezamie i oleju sezamowym z hummusem
Składniki
2 porcje
Hummus:
- 250 g ugotowanej ciecierzycy*
- 1/2 ząbka czosnku
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki oleju sezamowego
- 4 łyżki tahini (opcjonalnie, w tym przepisie można pominąć)
Łosoś:
- 2 kawałki filetu z łososia, każdy po około 150 g
- 1 łyżka oleju sezamowego
- 3 łyżki sezamu
- 1 łyżka oliwy extra vergine
Dressing cytrynowy:
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki startej skórki z cytryny
- szczypta soli morskiej
Przygotowanie
- Ciecierzycę zmiksować na gładką pastę ręcznym blenderem lub w melakserze razem z czosnkiem, sokiem z cytryny, olejem sezamowym i tahiną. Można dodawać stopniowo wodę z zalewy po ugotowanej ciecierzycy (ok. 4 - 5 łyżek) dla uzyskania odpowiedniej konsystencji pasty, doprawić ją solą.
- Łososia oczyścić z ości, ułożyć na talerzu skórką do dołu, oprószyć solą, pieprzem, wysmarować olejem sezamowym. Ziarna sezamu lekko zrumienić na suchej patelni i obtoczyć w nich łososia.
- Rozgrzać piekarnik do 200 stopni C, jednocześnie rozgrzać blaszkę do pieczenia. Na gorącą blaszkę ułożyć łososia skórką do dołu i wstawić do piekarnika na 15 minut. Przygotować dressing cytrynowy łącząc wszystkie składniki w miseczce.
- Na podgrzane talerze położyć pastę z ciecierzycy, na wierzch ułożyć łososia skórką do dołu. Polać dressingiem cytrynowym, posypać pieprzem cayenne i udekorować roszponką.
Propozycja podania
pieprz cayenne / roszponka lub najlepiej sałatka z roszponki i pomidorków koktajlowych z winegretem
Wskazówki
* Można użyć odsączonej ciecierzycy z jednej puszki lub ugotować suchą ciecierzycę: należy moczyć ją przez noc w zimnej wodzie, następnie ugotować w takiej ilości wody aby sięgała ponad poziom ciecierzycy. Zajmie to około 2 - 3 godziny do miękkości. Ciecierzycę można gotować z dwoma ząbkami czosnku. W razie potrzeby uzupełniać wodę.
