Sałatka z czereśniami, ricottą i chili
W sezonie czereśniowym często robię sałatki z czereśniami, przyrządzam przekąski, koktajle i sosy do grillowanego mięsa. Dzisiaj propozycja na sałatkę z czereśniami, z pysznym esencjonalnym winegretem, do którego dodaję sok z limonki i dżem wiśniowy, a często także likier lub nalewkę wiśniową dla wzbogacenia smaku. Ostra papryczka chili kompensuje słodki smak sosu. Jeśli pominiecie w sałatce ricottę, świetnie sprawdzi się jako dodatek do pieczonego lub grillowanego mięsa (wieprzowego i piersi kaczki).
8
9
3
admin Sałatka z czereśniami, ricottą i chili
z pysznym winegretem czereśniowym
Składniki
- sałata roszponka lub rukola lub mieszanka miękkich sałat
- wypestkowane czereśnie
- serek ricotta (twarożek, w kubeczku)
- papryczka chili, cienko pokrojona, bez pestek
Winegret czereśniowy:
- 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
- 2 łyżki białego octu balsamicznego lub 1 łyżka octu winnego i 1 łyżka octu balsamicznego
- mała szczypta soli i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki dżemu wiśniowego (ewentualnie zmiksowanych czereśni)
- 3 łyżki likieru wiśniowego (cherry brandy liqueur) lub nalewki wiśniowej, lub syropu / soku wiśniowego
Przygotowanie
Wymieszać składniki winegretu w misce, dodać wypestkowane czereśnie oraz papryczkę chili, wymieszać i odstawić. Jeśli winegret jest bardzo wodnisty i chcemy go trochę zagęścić, zlewamy go do garnuszka (bez czereśni i chili) i gotujemy aż zredukuje się o połowę, na koniec wlewamy do czereśni i mieszamy. Na sałacie położyć serek ricotta i polać winegretem czereśniowym.
Wskazówki
Sałatkę możemy wykorzystać jako dodatek do dań z grilla, np. do drobiu i wieprzowiny.
