Mus dyniowo-jabłkowy
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(20 głosów)
Pyszny mus z pieczonej dyni i prażonych jabłek. Do naleśników, gofrów, ciast (np. do biszkoptu lub szarlotki), ale również do dań wytrawnych, np. jako dodatek do pieczonej gęsi czy kaczki. Mus doprawiony jest pomarańczą, gałką muszkatołową i cynamonem. Jabłka prażymy jak do szarlotki (najlepsze więc będą jabłka kwaśne jak szara reneta, boiken) i dodajemy purée z upieczonej dyni. Gotujemy przez kilkanaście minut, aby na koniec uzyskać gęsty i aromatyczny mus.
0
20
4.9
admin Mus dyniowo-jabłkowy
z pieczonej dyni i prażonych jabłek
Do naleśników, gofrów, ciast, tortów, ale i do pieczonego drobiu, kaczki lub gęsi.
Składniki
- 4 jabłka (kwaśne i twarde, jak na szarlotkę, np. szara reneta, boiken, antonówka)
- 4 łyżki cukru
- skórka starta z 1 pomarańczy lub kilka kropli ekstraktu pomarańczowego
- 1/3 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki tartej gałki muszkatołowej
- 1 szklanka (200 g) purée z pieczonej dyni*
Przygotowanie
- Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę pokroić jeszcze na 4 mniejsze kawałki. Wrzucić do garnka, dodać cukier, skórkę lub ekstrakt z pomarańczy, cynamon i gałkę, wymieszać. Dusić przez około 10 minut, co chwilę zamieszać.
- Gdy jabłka się rozpadną dodać purée z dyni i wymieszać. Zmiksować blenderem ręcznym (żyrafą) na gładki mus i dalej prażyć mus przez około 15 minut na małym ogniu. Mus dodatkowo zgęstnieje i nabierze głębszego smaku, sprawdzić czy ilość cukru jest wystarczająca, w razie potrzeby dosłodzić mus.
- Gorący mus włożyć do słoiczków i od razu zamknąć, przechowywać w lodówce przez około 1 tydzień. Na dłuższe przechowywanie w spiżarce należy wyparzyć i osuszyć słoiczki a po napełnieniu mus zapasteryzować. Purée z upieczonej dyni można zamrozić.
Wskazówki
* jak przygotować purée z pieczonej dyni: około 2 kg dyni (lub 1 małą) umyć i pokroić na około 6 -8 części, usunąć pestki. Położyć na blaszce skórką do dołu i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190 stopni C. Piec w środkowej części piekarnika przez około 1 godzinę. Łyżką wydrążyć miąższ z upieczonej dyni i zmiksować go blenderem na gładkie purée (nie trzeba odciskać ani odsączać dyni przed zmiksowaniem). Wszelkie przyrumienienia z dyni lepiej odrzucić, gdyż mogą wprowadzać posmak goryczki. Odmierzyć potrzebną ilość musu. Resztę można trzymać w lodówce przez kilka dni i przygotować np. placki dyniowe lub inną potrawę. Można też zamrozić na dłużej.
