Curry z fasolką szparagową i filetami białej ryby

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Curry to jeden z moich ulubionych pomysłów na szybki obiad. Gdy zaczniemy gotować potrawy curry docenimy ich świetny smak przy niewspółmiernie małym nakładzie pracy. Kawałki filetów ryby, dużo zielonej fasolki szparagowej i kremowy sos z mleka kokosowego i ostrej pasty curry. Wszystko podajemy na ryżu (mój ulubiony do curry to jaśminowy). Nie ma chyba lepszego sposobu na wykorzystanie mrożonych filetów białej ryby (np. dorsza czy czarniaka) oraz mrożonej fasolki szparagowej niż ugotowanie ich w takim aromatycznym sosie. Polecam koniecznie do wypróbowania! 69

52 4.69

admin

Można tutaj użyć zarówno świeżych jak i mrożonych składników.

Składniki

2 porcje:

400 g mrożonych lub świeżych filetów białej ryby (np. dorsz, czarniak)
400 g mrożonej lub świeżej fasolki szparagowej
1 łyżka oleju roślinnego np. kokosowego
2 łyżeczki żółtej pasty curry
2 łyżeczki startego imbiru
1 cebulka szalotka
2 ząbki czosnku
1 łyżeczka mielonej kurkumy
400 ml mleka kokosowego
opcjonalnie - pół papryczki chili (użyłam żółtej) i sos rybny
limonka

Przygotowanie

Filety ryby i fasolkę rozmrozić i osuszyć. W garnku na łyżce oleju podsmażyć pastę curry. Dodać starty imbir, obraną i startą cebulkę szalotkę oraz starty czosnek. Smażyć przez około 2 minuty co chwilę mieszając. Na koniec dodać kurkumę.
Wlać całą zawartość puszki z mlekiem kokosowym i zagotować. Doprawić sosem rybnym (1-2 łyżki) lub solą (około 2 szczypty) i 1 łyżeczką cukru. Jeśli używamy świeżej fasolki, należy ją pokroić i dodać ją w tym momencie. Gotować przez około 5 minut.
Dodać mrożoną fasolkę szparagową oraz filety ryby pokrojone na około 4 cm kawałki. Fasolkę i rybę zanurzyć w sosie i zagotować. Opcjonalnie można też dodać pokrojoną i oczyszczoną z pestek papryczkę chili. Gotować bez przykrycia przez około 5 - 6 minut raz przewracając rybę w połowie gotowania. Doprawić sokiem z limonki.