Zielone curry z fasolką szparagową i łososiem
Wszyscy się już chyba zorientowali, że nareszcie warzywa i owoce smakują tak jak powinny :-) Trudno przejść obojętnie obok straganów uginających się od ich urodzaju. Zielona fasolka nigdy tak nie smakuje (i kosztuje) jak teraz! Wystarczy 9 minut gotowania i jest gotowa, miękka i jędrna. Gdy po kolejnej misce fasolki z masłem najdzie Was ochota na inne połączenia, przypomnijcie sobie o tym właśnie przepisie. Curry z łososiem i fasolką robi się naprawdę błyskawicznie. Tak jak w przypadku ostatniego curry z kurczakiem i szparagami, tak i tutaj danie zrobicie w czasie nie dłuższym niż dwadzieścia kilka minut. Podsmażamy zamarynowanego w paście curry i soku z limonki łososia, dodajemy mleko kokosowe i ugotowaną fasolkę. Podajemy z ugotowanym ryżem i bazylią. Smacznego!
0
9
4.78
admin Zielone curry z fasolką szparagową i łososiem
Składniki
2 porcje
- 150 g filetu z łososia
- 200 g zielonej fasolki szparagowej
- 1 łyżka masła klarowanego, oleju kokosowego lub innego oleju roślinnego
- 250 ml mleka kokosowego
- 1 łyżka sosu rybnego (opcjonalnie)
Marynata do łososia:
- szczypta soli morskiej
- 1/2 - 1 łyżeczka zielonej pasty curry (w ilości do smaku)
- 2 łyżki soku z limonki
- 1 łyżka drobno startego świeżego imbiru
- drobno starty ząbek czosnku
Do podania:
- 1 - 2 łyżki sosu sojowego
- szklanka listków bazylii
- 100 g (1 torebka) białego ryżu (np. jaśminowego)
Przygotowanie
- Łososia oczyścić ze skóry i ości, pokroić na 2 cm kostkę. Włożyć do miski, doprawić solą i dodać resztę składników marynaty: pastę curry, sok z limonki, imbir i czosnek. Wymieszać i odstawić na kilkanaście minut.
- Fasolkę opłukać, przyciąć końce i pokroić na połówki. Wrzucić na wrzątek i gotować przez ok. 9 minut, wyłowić łyżką cedzakową. Do tej samej wody włożyć woreczek ryżu i ugotować go (około 15 minut). Ryż można też ugotować w oddzielnym garnku.
- Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła lub oleju, włożyć kawałki łososia i obsmażyć je z każdej strony (w środku może pozostać jeszcze surowy). Stopniowo wlewać mleko kokosowe, zagotować. Doprawić niewielką ilością soli lub najlepiej dodać sos rybny. Gotować przez około minutę aż mleko nieco zgęstnieje i łosoś dogotuje się. Włożyć fasolkę i wszystko razem podgrzać. Podawać z ryżem, sosem sojowym i bazylią.
