Makaron z kurkami i rukolą
Pyszny makaron... nie wiem, czy można wyobrazić sobie jeszcze lepszy... Tagliatelle z sosem winno - maślanym, spoczywające na musie z kurek. Z małymi kurkami w całości, rukolą oraz parmezanem. Kurki idealnie przecież pasują do rukoli, o czym mogłam się przekonać przy tej Sałatce z kurkami i rukolą.
Aromatyczny mus z kurek (w postaci bardziej gęstej pasty), można też wykorzystać do smarowania grzanek z chleba lub bułki. To naprawdę świetne smarowidło. Sos winno - maślany można też przygotować zastępując białe wino - bulionem. Będzie ok, choć mniej dostojnie :-)
Polecam też duży wybór Dań z kurkami i innymi grzybami, np. Kasza gryczana zapiekana z kurkami, Tartaletki z kurkami lub Grzanki z kurkami.
0
13
4.15
admin Makaron z kurkami i rukolą
Składniki
2 porcje
- 120 g makaronu Tagliatelle
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 50 g kurek
- 2 szklanki rukoli
- 1/3 szklanki tartego Parmezanu
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Puree kurkowe:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1/2 cebuli, drobno pokrojonej
- 150 g kurek
- 2 łyżki masła
Sos maślano - śmietanowy:
- 5 łyżek masła
- 1 łyżka drobno posiekanej cebuli
- grubo zmielony czarny pieprz i sól
- 50 ml białego wina (opcjonalnie bulionu - jarzynowego lub grzybowego)
- 3 łyżki śmietanki 30%
Przygotowanie
- Rozgrzać oliwę na patelni i włożyć wszystkie opłukane i osuszone kurki (50 g + 150 g). Doprawić solą i pieprzem, smażyć na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż kurki będą szkliste i miękkie, przez około 5 minut, nie rumienić. Odłożyć najmniejsze i najładniejsze kurki (około 1/4 ilości), resztę włożyć do pojemnika blendera.
- Przygotować puree kurkowe, na patelnię wlać oliwę, zeszklić cebulę, dodać masło, przełożyć wszystko do pojemnika blendera z kurkami i zmiksować wszystko na puree. Dodać przegotowaną wodę w takiej ilości, aby otrzymać odpowiednio gęstą konsystencję.
- Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie. Przygotować sos maślano - śmietanowy: na 2 łyżkach masła zeszklić cebulkę, doprawić świeżo zmielonym pieprzem i wlać wino lub bulion, zredukować. Dodać resztę masła i jak się roztopi, dodać śmietankę. Wymieszać, doprawić ewentualnie solą.
- Makaron odcedzić i wymieszać z odłożonymi całymi kurkami, rukolą oraz sosem maślano - śmietanowym. Puree podgrzać, rozsmarować na talerzach, wyłożyć makaron, posypać świeżo zmielonym pieprzem oraz tartym Parmezanem.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
