Rydze w kremowym sosie pomidorowym
Dwa pomysły na świeże rydze. Pierwszy przepis to rydze na maśle, z odrobiną czosnku. Minimalna ilość składników pozwala zachować delikatny smak grzybów. Możemy go podkreślić poprzez dobór dodatków - np. kieliszek schłodzonego Sauternes oraz domowy chleb z gorgonzolą. W tym zestawieniu rydze naprawdę lśnią a jakość dodatków decyduje o wyjątkowym i wykwintnym charakterze całej przekąski. Polecam dla smakoszy!
Drugi - równie szybki sposób na rydze - to podsmażenie ich z czosnkiem, podgotowanie w winie i pomidorach, a następnie połączenie ze śmietanką i natką pietruszki. W ten sposób przygotowane rydze możemy podawać z makaronem, ryżem lub pieczywem. Do potrawy możemy też dodać krewetki tak jak jest to pokazane na zdjęciu.
0
7
4.57
admin Rydze w kremowym sosie pomidorowym
Z pieczywem lub makaronem, także z dodatkiem krewetek.
Składniki
2 porcje
- 200 g rydzy
- 1 łyżka oliwy extra vergine
- 1 łyżka masła
- 2 ząbki czosnku
- 60 ml białego wina wytrawnego
- 125 ml przecieru pomidorowego, passaty lub zmiksowanych świeżych pomidorów (obranych, bez gniazd nasiennych)
- 50 ml śmietanki kremówki
- 1-2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Opcjonalnie: 10 krewetek tygrysich (obranych)
Przygotowanie
- Rydze szybko opłukać pod bieżącą chłodną wodą, następnie dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem kuchennym. Odciąć nóżki pozostawiając nie więcej niż 3 mm kawałek. Kapelusze pokroić na kawałki o podobnej wielkości, najlepiej na ćwiartki.
- Mrożone krewetki (jeśli ich używamy) całkowicie rozmrozić, opłukać i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem.
- Na większej patelni rozgrzać oliwę z masłem, dodać pokrojony na cienkie plasterki czosnek oraz osuszone grzyby i smażyć na średnio-dużym ogniu przez około 2 minuty co chwilę mieszając. W trakcie smażenia doprawić solą i pieprzem. Smażąc osuszone grzyby na większym ogniu unikniemy puszczenia przez nich soków, rydze pozostaną więc jędrne.
- Zwiększyć jeszcze ogień i wlać wino a po chwili przecier pomidorowy. Na większym ogniu zagotować. Doprawić solą oraz pieprzem. Zmniejszyć ogień do średniego i gotować sos przez około 5 minut.
- Na patelnię z sosem włożyć krewetki i gotować po 1 minucie z każdej strony.
- Zmniejszyć ogień, dodać śmietankę kremówkę oraz natkę pietruszki i mieszając gotować przez 15 sekund.
Propozycja podania
- Podawać z ryżem lub makaronem (ugotowany makaron można włożyć na patelnię z krewetkami i razem wymieszać), ewentualnie z pieczywem.
