Chłodnik jagodowy z mascarpone
W tak gorące dni jak dziś, omijamy piekarnik i chętniej sięgamy po lekkie i chłodzące dania z owoców. Chłodnik jagodowy wydaje się najlepszą propozycją! Musi być tylko dobrze schłodzony :) Dzisiejszy jest do tego bardzo aromatyczny: anyż, cynamon, goździki, skórka pomarańczowa i wanilia... Aksamitnej konsystencji dodaje jej ser mascarpone, a makaron jest dobrym "wabikiem" dla dzieci :-).
Po spróbowaniu chłodnika czegoś mi w nim jeszcze brakowało, sięgnęłam więc po ocet balsamiczny i to było to! Chłodnik udekorowałam już po rozlaniu do talerzy jogurtem naturalnym, fioletową bazylią oraz kilkoma świeżymi jagódkami.
0
11
3.82
admin Chłodnik jagodowy z mascarpone
z makaronem i grafitową bazylią
Składniki
4 porcje
- 300 g jagód + garść do dekoracji
- 2 szklanki wody
- 3 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 4 łyżki sera mascarpone
- 3/4 szklanki mleka
Przyprawy:
- 1/2 łyżeczki cynamonu, 1 gwiazdka anyżu, 2 łyżeczki cukru waniliowego z prawdziwą wanilią, szczypta tartej skórki pomarańczowej, 5 goździków
Dodatki:
- garść "grafitowej" bazylii (odmiany Black), lub zwykłej zielonej
- 1 kubeczek jogurtu naturalnego
- około 150 g ugotowanego makaronu
Przygotowanie
- Jagody wsypać do garnka, wlać 1 szklankę wody, dodać 3 łyżki brązowego cukru oraz wszystkie przyprawy. Zagotować, przykryć garnek pokrywą, a po 10 minutach przetrzeć przez sito. Trzymając nadal sito na naczyniu z zupą, wlać 1 szklankę zimnej wody, wypłukując resztki ugotowanych jagód.
- Do powstałego musu jagodowego dodać ocet balsamiczny, ser mascarpone, mleko. Wymieszać i dobrze schłodzić (po ostudzeniu można wstawić na pół godziny do zamrażarki).
- Zimną zupę wlać do talerzy, dodać po 1-2 łyżki jogurtu np. zrobić z niego wzorki, posypać ugotowanym makaronem, bazylią, jagodami.
