Zupa krem z kopru włoskiego
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(24 głosów)
Wegańska zupa z kopru włoskiego ugotowana z dodatkiem ziemniaka, pora i jabłka. Kremowa, aromatyczna i intrygująca w smaku dzięki nasionom kopru włoskiego, listkom tymianku i kurkumie. Podawana z młodym koperkiem oraz chrupiącymi i słodkimi orzechami włoskimi uprażonymi na patelni i polanymi syropem klonowym.
Zupę można ugotować na wodzie (najlepiej źródlanej, mineralnej) ale będzie nieco pełniejsza w smaku jeśli użyjemy bulionu jarzynowego. Taki bulion jest bardzo łatwo zrobić, wystarczy ugotować całą włoszczyznę w ok. 1,25 litra osolonej wody (do miękkości warzyw ok. 45 minut). Nie zaszkodzi dodać jeszcze ziele angielskie i listek laurowy. Tak przygotowany bulion zamknięty na gorąco w słoiku można przechowywać w lodówce do tygodnia.
0
24
4.25
admin Zupa krem z kopru włoskiego
z karmelizowanymi orzechami włoskimi
Składniki
4 porcje
- 3 łyżki oliwy extra vergine
- 1 cebula
- 1 por
- 1 koper włoski
- 1 duży ziemniak
- 1 jabłko
- 1 łyżeczka suszonego tymianku
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1/2 łyżeczki nasion kopru włoskiego (można dostać w aptece lub M&S)
- 1 litr bulionu jarzynowego lub wody
Przygotowanie
- W garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę. Odciąć najbardziej zielone i twarde końce pora i wykorzystać je przy innej okazji np. do bulionu. Resztę pora przekroić wzdłuż na pół i dokładnie opłukać, następnie posiekać w poprzek na desce i dodać do cebuli. Smażyć przez ok. 4 minuty co chwilę mieszając.
- Koper włoski opłukać, odciąć koperek przy końcach i zachować go do dekoracji. Bulwę przekroić na pół a następnie pokroić na plasterki. Dodać do garnka i smażyć co chwilę mieszając przez ok. 4 minuty. W międzyczasie dodać obranego i pokrojonego w kosteczkę ziemniaka, a pod koniec obrane i pokrojone jabłko.
- Dodać tymianek, kurkumę i nasiona kopru włoskiego, doprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Wlać gorący bulion lub wodę i zagotować. Gotować przez ok. 13 minut do miękkości ziemniaków.
- Zupę dokładnie zmiksować w stojącym blenderze, w razie potrzeby doprawić. Podawać z koperkiem z kopru włoskiego i karmelizowanymi orzechami: orzechy posiekać i uprażyć na suchej patelni; odstawić z ognia, na patelnię wlać syrop klonowy i wymieszać.
Propozycja podania
- 50 g orzechów włoskich lub pekan
- 4 łyżki syropu klonowego
- opcjonalnie: sos balsamiczny
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
