Zupa krem pomidorowa z pomarańczą i mleczną pianką
Zaskakująco słodka zupa krem z pomidorów, soku i skórki z pomarańczy. Doprawiona miodem, cynamonem, słodką papryką, wodą z kwiatu pomarańczy i likierem pomarańczowym. Zanim jednak dodałam te wszystkie składniki, poddusiłam na maśle cebulkę i marchewkę. Krem jest zatem pełen smaków i naprawdę pięknie pachnie.
Bardzo lubię dodatek pomarańczy do zup kremów. Robiłam już Zupę z pieczonych buraczków i Zupę z papryki, obydwie z dodatkiem skórki i soku ze świeżej pomarańczy. W dzisiejszej pomidorowej, oprócz puree pomidorowego, pomarańczy i marchewki, znalazł się likier pomarańczowy Cointreau oraz woda z kwiatu pomarańczy. Jeśli nie macie tych dodatków pod ręką, lub gdy zupą będziecie częstować dzieci, wystarczy słodka papryka i cynamon i zupka będzie równie smaczna.
Dzisiaj polecam też Makaron muszle nadziewane pomidorami i papryką oraz inne dania z Pomidorami.
0
5
4
admin Zupa krem pomidorowa z pomarańczą i mleczną pianką
Cappucino pomidorowe
Składniki
4 porcje
- 2 - 3 pomarańcze (2 łyżeczki skórki i 250 ml wyciśniętego soku)
- 2 łyżki miodu
- 1 marchewka
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 mała cebulka
- 680 ml passaty pomidorowej lub przecieru pomidorowego
Przyprawy i dodatki:
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 3 łyżki likieru pomarańczowego Cointreau (niekoniecznie)
- 1 łyżka wody z kwiatu pomarańczy (niekoniecznie)
- 2 łyżeczki mielonego cynamonu + do podania
- 1 łyżeczka papryki w proszku + do podania
- ubite na pianę mleko
Przygotowanie
- Zetrzeć skórkę z pomarańczy (tylko zewnętrzną, najbardziej pomarańczową część, jaśniejsza część jest gorzka), odmierzyć 2 łyżeczki skórki. Wycisnąć sok z pomarańczy, odmierzyć 250 ml. Do małego rondelka wlać wyciśnięty sok, dodać miód i wymieszać. Gotować przez około 15 minut.
- Marchewkę obrać i pokroić w talarki. W garnku z grubym dnem rozgrzać masło z oliwą, dodać cebulkę pokrojoną w kosteczkę oraz talarki marchewki. Posolić, wymieszać, przykryć pokrywą i dusić na małym ogniu przez około 15 minut, nie rumieniąc. Od czasu do czasu zamieszać.
- Dodać passatę pomidorową (jeśli zawiera drobinki skórek i nasion pomidorów, przetrzeć przez sito). Doprawić solą, pieprzem, gotować pod przykryciem przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
- Dodać skórkę z pomarańczy, wodę z kwiatu pomarańczy, cynamon i paprykę w proszku. Gotować przez 10 minut. Wlać sok z pomarańczy z miodem, wymieszać i zagotować. Gotować 5 minut, następnie zupę zmiksować.
- Mleko ubić na pianę. Krem podawać w małych miseczkach lub filiżankach na kawę, udekorowany pianką z mleka, posypaną cynamonem i słodką papryką.
