Placek z rabarbarem i ananasem
Pyszne ciasto z dużą ilością nadzienia z rabarbaru i świeżego ananasa. Z dodatkiem daktyli (lub rodzynek) oraz pasty waniliowej. Deser dość łatwo się przygotowuje — samego ciasta nie trzeba wcześniej podpiekać i można szybko zagnieść przy pomocy miksera. Nie dodaje się do niego jajek. Ciasto po upieczeniu pięknie pachnie i wybornie (i bardzo wiosennie) smakuje. Świetny deser na weekendowe piknikowanie :-)
0
11
4.91
admin Placek z rabarbarem i ananasem
z dodatkiem daktyli
Składniki
Ciasto:
- 3 szklanki mąki pszennej
- 6 łyżek cukru pudru
- szczypta soli
- 260 g masła
- około 1/4 szklanki bardzo zimnej wody
Nadzienie:
- 700 g rabarbaru
- 1 świeży ananas (lub z puszki)
- 50 g pokrojonych daktyli lub rodzynek
- 2 łyżeczki pasty waniliowej lub paczuszka cukru wanilinowego
- 1/2 szklanki cukru
- 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej
Dodatkowo:
- żółtko roztrzepane z łyżką mleka do posmarowania (opcjonalnie)
- cukier puder do posypania
Przygotowanie
- Mąkę wsypać do miski, dodać cukier puder, sól, pokrojone w małą kosteczkę masło. Miksować mikserem przez około 1 minutę aż powstaną drobne okruszki ciasta (lub rozcierać wszystko palcami). Dodawać stopniowo wodę (nie musimy dodać całej ilości) i jeszcze przez chwilkę miksować lub zagniatać ręką, aż ciasto będzie gładkie i zacznie łączyć się w jedną część. Uformować z niego kulę, podzielić na 2 części, włożyć w woreczek i wstawić do lodówki na około 1 godzinę.
- Formę do pieczenia o wymiarach około 20 x 30 cm lub okrągłą tortownicę o średnicy około 27 cm posmarować grubo masłem.
- Rabarbar opłukać, odciąć liście, łodygi pokroić na 1 cm kawałki. Z ananasa obkroić grubo skórę tak aby nie pozostały ciemne gniazdka. Przekroić wzdłuż na 4 części, wyciąć twardą część ze środka. Sam miąższ pokroić w kostkę. Rabarbar i ananasa włożyć do dużej miski.
- Formę wylepić jedną połówką ciasta, dno i około 2 cm boków. Ciasta nie trzeba rozwałkowywać, można wylepić palcami. Spód podziurkować widelcem i wstawić do lodówki. Drugą część ciasta rozwałkować na placek, podsypując mąką. Wyciąć paski (radełkiem lub nożem).Piekarnik nagrzać do 190 stopni C.
- Do rabarbaru dodać pokrojone daktyle lub rodzynki, cukier, wanilię i mąkę ziemniaczaną. Wszystko wymieszać dłońmi i wyłożyć na spodzie z ciasta. Na wierzchu położyć paski z ciasta, posmarować je żółtkiem roztrzepanym z mlekiem.
- Wstawić do piekarnika i piec przez 60 minut. Przestudzić i posypać cukrem pudrem.
