Szparagi z chrupiącą posypką - gremoladą
To jest bardzo dobry przykład jak połączyć lekkie i zdrowe danie ze wspaniałym smakiem. Piersi kurczaka pieczone w piekarniku z sokiem z limonki, miodem i tymiankiem, idealnie miękkie i aromatyczne. Składniki marynaty gęstnieją i "przyklejają się" do kurczaka.
Kurczaka proponuję podać w towarzystwie zielonych szparagów pieczonych w piekarniku z chrupiącymi okruchami chleba i gremoladą (mieszanka natki pietruszki, skórki z cytryny i czosnku). Posypka ta zapieczona w piekarniku wraz ze szparagami daje naprawdę piorunujący efekt! Gremolada to tradycyjny dodatek do włoskiej potrawy Ossobuco alla milanese z cielęciny. Pieczone w piekarniku zielone szparagi to jeden z najlepszych sposobów na wydobycie ich wspaniałego smaku.
Jako dodatek do kurczaka sprawdzą się również inne zielone warzywa jak brokuły czy fasolka szparagowa. Można też podać ryż lub kaszę jaglaną.
0
19
4.84
admin Szparagi z chrupiącą posypką - gremoladą
Gremolada (lub też gremolata) to posypka składająca się z posiekanej natki pietruszki, czosnku oraz tartej skórki z cytryny.
Składniki
2 porcje
- 300 g zielonych szparagów
- 2 łyżki oliwy extra vergine
- 1/2 cytryny do serwowania
Gremolada z tartym chlebem
- 1 kromka suchego wiejskiego chleba*
- 1 ząbek czosnku
- 1/2 łyżki drobno startej skórki z cytryny
- 2 łyżki listków natki pietruszki
- sól i pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzać do 230 stopni C. Odłamać zdrewniałe końce szparagów. Obrać tylko twardą skórkę, do około 1/2 długości szparaga. Umyć, osuszyć i wymieszać z 1 łyżką oliwy. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
- Suchy chleb rozdrobnić jak bułkę tartą i wymieszać ze startym czosnkiem, skórką z cytryny, posiekaną natką pietruszki, solą i pieprzem. Posypać po szparagach, polać pozostałą 1 łyżką oliwy.
- Piec przez ok. 11 minut aż szparagi będą "al dente" a posypka zrumieniona. Podawć z ćwiartką cytryny.
Propozycja podania
Wskazówki
* wysuszenie chleba można przyspieszyć wkładając go do średnio nagrzanego piekarnika. Zamiast chleba można użyć bułki tartej.
Przypisy
Inspiracja: Magazyn Delicious, "Asparagus with crunchy gremolata crumbs".