Desernik kokosowy z truskawkami

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

To sernik na zimno przypominający w smaku i konsystencji panna cottę. Nie ma tu jednak śmietanki tylko gładko zmielony ser twarogowy jak do sernika oraz duuużo mleka kokosowego. Dla spotęgowania kokosowego smaku można też dodać likieru kokosowego np. Malibu. Spód do desernika zrobiłam na wzór ciasteczek owsianych z mąki razowej (zmodyfikowałam w tym celu idealnie kruchy spód. Podaję też opcję spodu bez pieczenia z gotowych herbatników (np. z ciasteczek owsianych z dodatkiem wiórków kokosowych lub digestive). To przepis dla miłośników kremowych deserów, serników na zimno i panna cotty. Duża porcja :-) 0

10 4.5

admin

czyli sernik na zimno z masą kokosową i truskawkami

mleko kokosowe

płatki owsiane

Składniki

Razowo-owsiane ciasto kruche:*

100 g mąki razowej
50 g mąki ziemniaczanej
100 g błyskawicznych płatków owsianych
70 g cukru
170 g masła
1 jajko

Masa:

2 puszki (każda po 400 g) mleka kokosowego
1 kg twarogu sernikowego
1/2 - 3/4 szklanki cukru
80 ml likieru Malibu lub kokosowego
6 czubatych łyżeczek żelatyny w proszku
około 500 - 700 g truskawek

Nie wygaszaj

Dodaj notatkę

Przygotowanie

Razowo-owsiane ciasto kruche:

Formę o wymiarach 20 x 30 cm o wysokości 6 - 7 cm posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia tak aby wystawał poza brzegi formy.
Do miski przesiać mąkę razową i ziemniaczaną, dodać otręby z sitka, płatki owsiane, cukier, dodać pokrojone na kawałeczki zimne masło, rozetrzeć palcami masło z mąką na drobną kruszonkę lub najlepiej siekać melakserem lub miksować mieszadłem miksera lub siekać składniki na stolnicy. Dodać jajko i zagnieść szybko ciasto łącząc składniki w jednolitą kulę (aby połączyć składniki można zwilżyć dłoń wodą). Ciasto rozpłaszczyć, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na godzinę.
Ciasto rozwałkować podsypując wałek i blat mąką (ciasto można włożyć pomiędzy dwa arkusze papieru do pieczenia i tak rozwałkować). Ciastem wyłożyć spód formy a jeśli się porwie - można wylepić brakujące miejsca palcami. Spód podziurkować i wstawić do lodówki na pół godziny (przed pieczeniem ciasto ma być schłodzone). Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Wstawić blaszkę z ciastem i piec przez około 25 minulub na złoty kolor, ostudzić i pozostawić w formie.

Masa:

Odlać 1 szklankę mleka kokosowego, resztę mleka wlać do dużej miski, dodać twaróg, cukier i likier (opcjonalnie), dokładnie wymieszać.
Odłożone mleko wlać do rondelka i dodać żelatynę, podgrzewać na małym ogniu ciągle i energicznie mieszając aż żelatyna całkowicie się rozpuści, nie zagotowywać. Odstawić z ognia i przelać do czystej dużej miski, dodawać stopniowo masę serowo - kokosową ciągle mieszając. Wylać ją na przygotowany spód.
Na wierzch ułożyć połówki truskawek (jeśli masa jest za rzadka aby utrzymać truskawki - co nie powinno się zdarzyć - deser można wstawić do lodówki i odczekać kilka lub kilkanaście minut aż nieco zgęstnieje). Gotowy deser wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia (na około 4 - 5 godzin lub najlepiej na całą noc).