Tarta z wędzonym pstrągiem, grillowaną papryką i koprem włoskim
Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!
Oceń przepis aby doradzić innym!
(7 głosów)
Naprawdę pyszna tarta, którą polecam — między innymi — na nadchodzące święta. Wędzony pstrąg, grillowana papryka i grillowany koper włoski - spróbujcie sami, a jestem pewna, że to połączenie przypadnie również i Wam do gustu. Do tarty świetnie pasuje koperek oraz dużo soku z cytryny do skropienia. W czasie gdy piekł się spód tarty, na patelni grillowałam fenkuł (koper włoski) i paprykę. Później wystarczyło wypełnić kruchy spód masą jajeczną, ułożyć paprykę i pstrąga i zapiec wszystko w piekarniku.
Jeśli nie uda się Wam znaleźć kopru włoskiego (choć jest raczej łatwo dostępny w delikatesach i supermarketach) możecie ostatecznie użyć w zamian podduszonego pora. Jeśli myślicie, że nie lubicie fenkułu, spróbujcie go w tej tarcie, po zgrillowaniu i w połączeniu z innymi składnikami nadzienia wszystko smakuje rewelacyjnie i zaskakująco! Jeśli nie dostaniecie wędzonego pstrąga możecie użyć wędzonej makreli (jeśli lubicie).
55
7
4.29
admin Tarta z wędzonym pstrągiem, grillowaną papryką i koprem włoskim
Można zrobić również z wędzonym łososiem.
Składniki
4 - 6 porcji
Spód
- 250 g mąki pszennej
- 150 g zimnego masła
- szczypta soli
- 1 jajko (lub 3 - 4 łyżki zimnej wody)
Nadzienie
- 1 mała bulwa kopru włoskiego (fenkułu)
- 1 czerwona papryka
- 2 łyżeczki oliwy extra vergine
- 4 jajka
- sól i świeżo zmielony pieprz
- 1/3 szklanki (80 ml) śmietanki kremowej 30%
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 125 g wędzonego pstrąga
- cytryna do skropienia
- świeży koperek
Przygotowanie
- Formę na tartę posmarować grubo masłem. Mąkę przesiać do miski, dodać pokrojone w kosteczkę masło oraz sól. Rozcierać palcami masło z mąką lub zmiksować mikserem aż powstaną drobne okruchy ciasta, dodać jajko lub wodę i miksować dalej lub ręką zacząć łączyć składniki w kulę, jeśli ciasto słabo się łączy, można dodać 1 - 2 łyżki wody. Gładką kulę z ciasta włożyć do lodówki na 30 lub 60 minut.
- Rozgrzać patelnię grillową, paprykę pokroić na ósemki i oczyścić z nasion. Koper włoski umyć, przekroić na pół a następnie na około 3 - 4 mm plasterki. Warzywa doprawić solą i położyć na gorącej patelni. Grillować przez około 10 minut od czasu do czasu zamieszać, pierwszy zmięknie koper włoski, zdjąć go więc z patelni i po przestudzeniu pokroić w kosteczkę. Paprykę grillować dalej, szczególnie od strony skórki, aby sczerniała, w sumie grillować ją przez minimum 20 minut. W połowie grillowania można przykryć paprykę folią aluminiową aby zmiękła w środku i zmniejszyć nieco ogień. Zdjąć paprykę z patelni i zawinąć ją w folię. Po około 10 minutach można zdjąć z niej skórkę. Paprykę i koper wymieszać z oliwą i odstawić.
- Odkroić 1/3 schłodzonego ciasta (nie będzie potrzebne do tego przepisu). Resztę rozwałkować podsypując mąką na placek o średnicy większej niż średnica formy. Ciasto przenieść do formy i wyłożyć nim dno oraz boki formy. Spód podziurkować widelcem, wstawić do lodówki na czas nagrzania piekarnika.
- Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Formę z ciastem (dno i boki) okryć folią aluminiową. Na dno położyć obciążenie, np. ćwiartki jabłek, suchą fasolę, ewentualnie inne obciążenie, rozprowadzić je równomiernie po całej powierzchni tarty. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 15 minut, następnie usunąć folię wraz z obciążeniem i piec przez kolejne 13 minut na lekko złoty kolor. Wyjąć z piekarnika. Piekarnik nastawić na 180 stopni.
- Do większej miski wbić jajka, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem (około 1/2 łyżeczki), dodać śmietankę i roztrzepać widelcem lub zmiksować, wymieszać ze szczypiorkiem a na końcu z pokrojonym koprem włoskim. Pstrąga pokroić na kilka pasków i skropić je sokiem z 1 ósemki cytryny.
- Masę jajeczną z koprem wylać na podpieczony spód, ułożyć kawałki papryki i pstrąga. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 22 minuty, do czasu aż masa będzie zastygnięta. Udekorować koperkiem i podawać z cząstkami cytryny.
Wskazówki
Użyłam formy na tartę o średnicy 24 cm i wykorzystałam około 2/3 ilości ciasta z powyższego przepisu. Z reszty ciasta można zrobić kratkę na wierzchu tarty lub zamrozić i wykorzystać przy innej okazji.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
