Karmazyn ze smażonym koprem włoskim i czerwoną papryką
Błyskawiczne do przygotowania danie z rybą i warzywami. Smażony na oliwie koper włoski, słodka czerwona papryka i cebula, plus grillowana ryba to godny polecenia lekki i smaczny obiad. Idealnym dodatkiem okazała się opisywana wczoraj focaccia z pomidorkami. To prowansalskie danie z kuchni francuskiej.
Koper włoski (fenkuł) jest warzywem, które bez problemu dostaniecie w zasadzie o każdej porze roku. Warto po niego sięgnąć, świetnie komponuje się zwłaszcza z rybami. Zapraszam po więcej pomysłów na jego podanie.
0
7
5
admin Karmazyn ze smażonym koprem włoskim i czerwoną papryką
Składniki
2 porcje
- 1 bulwa kopru włoskiego (fenkułu)
- 1 czerwona papryka
- 1 mała cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
- sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 filety ryby (po około 150 g każdy) np. karmazyn, bez ości ale ze skórką
Przygotowanie
- Koper włoski obrać z zewnętrznych liści, paprykę oczyścić z gniazd nasiennych, obrać cebulę i czosnek. Wszystkie warzywa pokroić na plasterki.
- Na patelni z pokrywą rozgrzać oliwę i włożyć warzywa, oprószyć solą i pieprzem, wymieszać, przykryć i dusić pod przykryciem na małym ogniu przez około 20 minut. Warzywa od czasu do czasu wymieszać, na koniec smażenia mają być miękkie i zeszklone. Posypać natką pietruszki.
- Rozgrzać grill w piekarniku. Filety ryby oprószyć solą i pieprzem, wysmarować oliwą z oliwek. Wstawić blaszkę do zapiekania na górną półkę nagrzanego piekarnika. Po kilku minutach, gdy będzie już gorąca, włożyć na nią filety (skórką do góry). Zapiekać pod dobrze rozgrzanym grillem przez około 5 - 7 minut, aż skórka będzie chrupiąca i zrumieniona a mięso całe wypieczone. Takie grillowanie zapewni miękkie, delikatne i soczyste mięso. Podawać z warzywami z patelni, sałatą z winegretem i kawałkiem podgrzanej focaccii.
Propozycja podania
kawałek domowej focaccii / sałata ze szczypiorkiem i winegretem
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
