Pasta jajeczna z serkiem mascarpone
Dzisiaj trzy nowe pomysły na faszerowane jajka.
Pierwszy sposób jest bardzo prosty, ale ja bardzo go lubię. Jajka ugotowane tak aby żółtko było jeszcze dość miękkie kroję na połówki i posypuję mieszanką świeżo utartych aromatycznych ziół oraz przypraw. Do takich jajek świetnie pasować będzie sos 50:50, czyli majonez jogurtowy, powstały z połączenia jogurtu naturalnego i majonezu w proporcjach pół na pół. Idealny dodatek nie tylko do jajek ale i kanapek.
Drugi sposób to jajka faszerowane pastą z jajek ugotowanych na twardo połączonych z kremowym serem mascarpone. Dzieci za nimi wprost przepadają. Pastę można przygotować w większej ilości, trzymać w lodówce i także smarować nią chleb, niekoniecznie nadziewać jajka. Dla miłośników szafranu polecam też dodać do pasty roztartą w moździerzu małą jego szczyptę. Próbowałam - pasta jest wówczas pyszna. Jajka i szafran to połączenie idealne.
Ostatnia propozycja to jajka faszerowane pastą z anchois z dodatkiem Parmezanu i szczypiorku. Również bardzo polecam. Fileciki anchois nie są w niej dominujące, a Parmezan dodatkowo łagodzi ich smak.
Mój sposób na faszerowane jajka, który możecie zastosować do każdej pasty i każdego nadzienia to nacięcie jajek po ukosie, tak aby całe żółtko i część białka była wyjęta, posiekana i użyta do farszu. W pozostałą część białka (w kształcie łódeczki) nakładamy farsz, im więcej i wyżej - tym lepiej :-) Dzięki takiemu nacięciu jajka ładniej wyglądają. Sposób ten wykorzystałam między innymi do Jajek faszerowanych wędzonym łososiem i Jajek z pastą z awokado.
Do przygotowania jajek faszerowanych warto odpowiednio wcześniej się przygotować. Przede wszystkim trzeba postarać się o jajka wiejskie, z hodowli ekologicznych (z numerem na jajku rozpoczynającym się od „0” lub z chowu ściółkowego - jajka z numerem rozpoczynającym się od „1”).
Polecam przepisy z działu ŚNIADANIA oraz więcej pomysłów na JAJKA i faszerowane jajka. Tutaj są dania i desery na WIELKANOC.
0
41
4.34
admin Pasta jajeczna z serkiem mascarpone
Pastą można faszerować jajka lub używać jej do smarowania chleba.
Składniki
4 porcje
- 4 jajka, ugotowane na twardo + dodatkowo 2 jajka, jeśli pastą faszerować będziemy wydrążone jajka
- 2 pełne łyżki sera mascarpone (w temperaturze pokojowej)
- 2 łyżeczki soku z cytryny (niekoniecznie)
- sól morska
Opcjonalne dodatki
- świeżo zmielony czarny pieprz
- posiekany szczypiorek lub natka pietruszki
- szczypta słodkiej papryki w proszku
- mała szczypta szafranu roztarta w moździerzu
Przygotowanie
- Pasta jajeczna z mascarpone: Jajka ugotować na twardo (7 - 8 minut). Pokroić w kosteczkę, doprawić solą morską i wymieszać. Ser mascarpone rozetrzeć z sokiem z cytryny i połączyć z jajkami. Pastą smarować chleb. Przechowywać w lodówce.
- Jajka faszerowane pastą: Wszystkie 6 jajka ugotować na twardo. Pokroić na połówki i łyżeczką wybrać żółtko oraz część białka, tak aby pozostała około 1/2 cm warstwa białka. Wydrążone jajka posiekać, doprawić solą morską i wymieszać. Ser mascarpone rozetrzeć z sokiem z cytryny i połączyć z jajkami. Farsz nałożyć w wydrążone białka. Udekorować kiełkami (niekoniecznie), podawać z chlebem.
- Pastę można doprawić też świeżo zmielonym pieprzem i/lub wymieszać z posiekanym szczypiorkiem i natką pietruszki. W innych wersjach pastę z jajek i mascarpone można posypać czerwoną papryką w proszku lub wymieszać z roztartym w moździerzu szafranem.
Propozycja podania
chleb (u mnie szafranowy) / kiełki do dekoracji
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
