Pasta jajeczna - pasta z jajek - to smarowidło na kanapki, którego słównym składnikiem są ugotowane na twardo i pokrojone w kosteczkę jajka. Na 1 jajko dodaje się zwykle 1 łyżkę majonezu (ale można i więcej), doprawia się solą i pieprzem. Do takiej podstawowej pasty jajecznej można dodać dodatki np. posiekany szczypiorek lub trybulkę, rzeżuchę, startą na tarce rzodkiewkę. Inne, bardziej urozmaicone wersje pasty jajecznej zawierają awokado, fetę, szprotki, serek mascarpone i szafran (można zastąpić kurkumą), łososiem wędzonym a nawet ogórkiem! Polecam poniższe przepisy, nie tylko na Wielkanoc.

Pastę jajeczną można podawać oddzielnie w miseczce obok pieczywa lub bezpośrednio na kanapkach, np. z dodatkowymi plasterkami rzodkiewki, wędliny czy pomidora. Można też nadziewać nią połówki ugotowanych białek jaja.

Przepis na podstawową pastę z jajek:

• 4 jajka ugotowane na twardo
• sól i świeżo zmielony czarny pieprz
• 2 łyżki majonezu
• rzeżucha lub posiekany szczypiorek

Jajka ugotować na twardo (ok. 6 minut licząc od momentu zagotowania się wody), następnie pokroić w kosteczkę lub rozgnieść widelcem, ostudzić. Przyprawić solą i pieprzem, wymieszać z majonezem. Dodać łyżkę posiekanego szczypiorku lub łyżkę listków rzeżuchy.

Poniżej jeszcze kilka przepisów na pastę z jajek.