Jarmuż jest rodzajem kapusty o zielonych sztywnych i karbowanych liściach. Można go kupić w całości np. na bazarze lub poszatkowany, paczkowany - w supermarketach i sklepach spożywczych.

Jarmuż jako roślina uprawna znana jest od bardzo dawna. Odporna na zimno, więc można cieszyć się nią przez całą jesień i zimę. Dawniej jarmuż wykorzystywany był głównie do dekorowania potraw, ale po odpowiednim przygotowaniu i w odpowiednim towarzystwie - smakuje naprawdę świetnie! Można z niego wyczarować wiele, nie tylko smacznych, ale i wartościowych odżywczo potraw.

Jarmuż jest źródłem białka, witamin (C i K), wapnia, żelaza i potasu oraz przeciwutleniacza - sulforafanu. Zawiera błonnik. Ma działanie przeciwzapalne oraz antynowotworowe, przeciwdziała chorobom serca. Starajmy się gotować go nie dłużej niż 3 - 4 minuty. Po tym czasie traci swój zielony kolor jak i wartości odżywcze.

Bardzo dobrze smakuje na surowo np. w koktajlach. Można z niego zrobić pesto i dodać do makaronu. Nie mówiąc już o popularnych chipsach z jarmużu. Sprawdzi się też w pożywnych zupach, gulaszach, kotletach, jajecznicach, omletach i zapiekankach itp. Poniżej podaję Wam moje sprawdzone przepisy z wykorzystaniem jarmużu. Polecam, naprawdę warto spróbować.