Kalafior to bogactwo witamin (zawiera między innymi bardzo dużo witaminy C) oraz minerałów. Jego regularne spożywanie ma korzystne działanie dla skóry, podnosi odporność organizmu i jest wskazane w profilaktyce antynowotworowej. Kalafiora można jeść na surowo lub gotować, dusić, smażyć czy piec. Przepisy na dania z kalafiorem: pilaf z kalafiorem, soczewicą i ananasem. Smażony "ryż" z kalafiora. Kalafior zapiekany z makaronem. Warzywna zapiekanka z soczewicą i purée z batatów i kalafiora. Risotto z pieczonym kalafiorem i płatkami migdałów, purée z kalafiora, zupa krem kalafiorowa oraz zupa kalafiorowa z kawałkami warzyw z szałwią i niebieskim serem. Kalafior zapiekany z jarmużem.