Danie z jednej patelni trochę przypominające leczo (zobacz też: leczo z cukinii, leczo wegetariańskie). Inspirowane meksykańską potrawą Calabacitas con elote (cukinia z kukurydzą) z duszoną na patelni cukinią, kukurydzą i pomidorami z dodatkiem bulionu. Doprawione ostrą papryczką i podawane z tartym serem oraz chipsami tortilli. Dużo pysznych i sezonowych warzyw z lekko pikantnym akcentem. Danie dobre na lato i dla tych którzy nie posiadają piekarnika. Swoją wersję przygotowałam z dodatkiem podsmażonej piersi kurczaka, ale oczywiście można przygotować jako wegetariańskie.