Otwarte pierożki z aromatycznym farszem z mielonego mięsa i krewetek. Podawane z sosem sojowym, który wzbogacam o kilka dodatków: ocet ryżowy, olej sezamowy, imbir i drobno posiekaną zielona części pora.

Według kuchni chińskiej do klasycznego farszu mięsno - krewetkowego używa się mielonej wieprzowiny. Ja użyłam cielęciny, ale może też być mięso drobiowe lub wołowina. Do farszu można dodać marchewkę lub inne warzywa, można też doprawić pikantną chilli. Ja dodałam cebulkę i pora. Zamiast pora sprawdzi się dymka w sezonie wiosenno-letnim.

Używanie surowego mięsa do pierożków (zamiast gotowanego, jak w klasycznych polskich pierogach z mięsem), oraz krótkie ich parowanie, sprawia, że są soczyste, aromatyczne i idealnie miękkie. Proces przygotowania takich pierożków jest też znacznie krótszy, a lepienie pierożków nie sprawia żadnych trudności (ciasta nie trzeba sklejać do końca i nie rozpada się ono podczas gotowania).

Dziś polecam też gotowane na parze chińskie gołąbki z mięsem i krewetkami, wontony z krewetkami oraz bulion orientalny, do którego można wrzucić wszelkie chińskie pierożki.

Kuchnia chińska należy ponoć do najlepszych na świecie. Warto sobie o tym przypomnieć i od czasu do czasu przygotować coś orientalnego... może zacznijmy właśnie od Dim Sum, jednego z najbardziej popularnych chińskich smakołyków :-)