Pyszne cukinie z szybkiem do zrobienia farszem mięsnym (z mielonego mięsa wołowego), z dodatkiem kukurydzy, fasoli i pomidorów. Zapiekane z serem i posypane świeżą surówką z pomidora, cebuli i kolendry. Pychota nie tylko dla fanów kuchni meksykańskiej ;-)

Cukinie można odgrzewać następnego dnia. Z przepisu wychodzi obiad dla 2 osób na 2 dni. Danie jest naprawdę sycące, a do tego bezglutenowe.