Bardzo fajny, lekki makaron. Udane połączenie brokułów ze zmielonymi migdałami i zielonymi oliwkami. Nie powinien dziwić również fakt, że do brokułów świetnie pasuje zrumieniona bułka tarta, która dodaje tej dość gładkiej kompozycji nieco więcej chrupkości. Idealne, szybkie danie po pracy, ze składników łatwo dostępnych i dość powszechnych.

Największy problemem możemy mieć tylko ze zmielonymi migdałami, które to w takiej postaci można dostać jedynie w większych sklepach. Kup więc migdały w całości, zalej wrzątkiem, odczekaj chwilę aż skórki namokną i je obierz. Następnie osuszone możesz zmielić np. w młynku do kawy lub blenderze, ewentualnie bardzo drobno posiekać. Jeszcze szybciej będzie jeśli zmielisz po prostu płatki migdałowe (ich oczywiście nie trzeba obierać).

Z podanych proporcji, z 1 brokuła, otrzymamy naprawdę dość obficie wyglądające 2 lub 3 porcje makaronu. Dużo w nich brokuła, co stanowi niewątpliwie atrakcję dla smakoszy warzyw. Łatwo też zwiększyć proporcje składników i przygotować całą misę smakowitego i prostego w przygotowaniu makaronu dla licznej rodziny lub niespodziewanych i głodnych gości.

Przygotowując makaron, nie rezygnujcie z żadnego ze składników, bo liczy się tu cała kompozycja smaków.

Te podkręcone krótkie rurki makaronu nazywają się „Gomiti”. Możesz je zastąpić innymi krótkimi rurkami.