Gumbo to pochodzący z Luizjany rodzaj gęstej zupy, "kociołka" składającego się z warzyw (seler naciowy, cebula, papryka), owoców morza (krewetki, langusty) oraz mięsa (dobra kiełbasa - w przepisie użyte zostało chorizo). Wszystko doprawione przyprawami charakterystycznymi dla kuchni Cajun (francuskojęzyczna grupa etniczna zamieszkująca wybrzeże stanu Luizjana w USA) czyli mieloną papryką (najlepiej wędzoną), granulowanym czosnkiem, czarnym i białym pieprzem, suszonym oregano i tymiankiem oraz pieprzem cayenne.

Gumbo to oryginalne i pyszne a przy tym łatwe do przygotowania danie - wypróbujcie i dajcie znać w komentarzach jak Wam smakowało ;-)