Pomysł na śniadanie, które nasyci największego głodomora ;-) Sadzone jajka, boczek, pasta z fasoli, awokado, pomidorowa salsa... a wszystko podane na chrupiącej, podsmażonej tortilli. Jajka po ranczersku (hiszp. huevos rancheros) to przepis, który musi wypróbować każdy fan kuchni meksykańskiej. Przygotowanie całości może na początku wydać się skomplikowane, ale wbrew pozorom nie jest trudne. Składa się z kilku prostych etapów - wytopienia boczku, przygotowania pasty z fasoli, podsmażenia tortilli i usmażenia jajek. W międzyczasie kroimy awokado oraz siekamy pomidora i czerwoną cebulę na salsę, i gotowe!