Kotlety ziemniaczane to świetny sposób na wykorzystanie ziemniaków ugotowanych i rozgniecionych na purée poprzedniego dnia. Doprawione curry i kurkumą, z dodatkiem zielonej natki, smakują naprawdę dobrze i ciekawie, nieco orientalnie. Mogą być dodatkiem do obiadu mięsnego np. do gulaszu lub stanowić samodzielny wegetariański posiłek np. z dodatkiem sosu grzybowego.

Jeśli użyjecie "zbitych" ziemniaków z poprzedniego dnia, możecie w razie konieczności pominąć jajko i zrobić wersję wegańską tych kotletów. Super dodatkiem będzie też tutaj szpinak jak w tych kotletach dyniowych z kaszą jaglaną i szpinakiem.