Kremowa zupa dyniowa ze śmietanką kokosową, imbirem i papryczką chilli. Pyszna i rozgrzewająca. Z dodatkiem krewetek smażonych w czosnku i chilli oraz z pesto z całego pęczka kolendry. To pomysł na szybką i elegancką zupę na przyjęcie. Pomysł na podanie krewetek można wykorzystać też do innych zup kremów.

Zupa z dyni może być mniej lub bardziej pikantna w zależności od tego ile damy papryczki chilli. Zawsze jednak musi być mleko kokosowe :) Warto poszukać śmietanki kokosowej o 60% zawartości ekstraktu kokosowego, ale zwykłe mleko kokosowe z puszki też się sprawdzi.

Purée z dyni miałam zamrożone (w woreczku foliowym do mrożonek) jeszcze z "sezonu dyniowego". Świetnie się przechowuje i nic nie traci na smaku. Posiadanie gotowego purée w zamrażarce na "czarną godzinę" uratuje każdą, nawet organizowaną w ostatniej chwili imprezę (jak i honor gospodyni :-). O ile zupę można przygotować poprzedniego dnia, pesto kolendrowe najlepiej przygotować przed samym podaniem, aby nie utraciło zielonego koloru. Tak samo krewetki, smażymy je na samym końcu.

Tutaj znajdziecie więcej pomysłów na Dynię.