Tortiglioni, czyli wąskie kolorowe rurki, ze smażoną cukinią, szafranem oraz świeżym tymiankiem, w delikatnym sosie na bazie oliwy. Letni i bardzo aromatyczny makaron. Mój ulubiony, zawsze go przygotowuję w „sezonie cukiniowym”. Nie tylko dlatego, że jest bardzo smaczny, ale i ekspresowy w przygotowaniu.

Cukinia i szafran to klasyczne włoskie połączenie składników w makaronie. Zazwyczaj dodaje się też natkę pietruszki. Dla mnie najlepsze ziółko do cukinii to tymianek (popularne zestawienie w kuchni francuskiej). To właśnie z kuchni francuskiej pochodzi prosty sposób na smaczną cukinię smażoną na oliwie z czosnkiem i tymiankiem.

Do dzisiejszej pasty najlepiej będzie pasował makaron w kształcie rurek, np. krótkie i grubsze rurki Rigatoni lub węższe i dłuższe rurki Tortiglioni, takie jakich użyłam ja. Taki makaron jest smaczny zaraz po przygotowaniu, ale odgrzewany tego samego dnia jest wcale nie gorszy, polecam!