Chcąc wykorzystać resztę pomarańczowej soczewicy z tej Pasty z soczewicy oraz kiszonej kapusty i suszonych grzybów z Tarty, postanowiłam przygotować te postne pierogi. Na początku miały być pierożki tylko z soczewicą i grzybami, jednak farsz był jak dla mnie za bardzo suchy, za sprawą charakterystycznej pod tym względem soczewicy, (podobny efekt uzyskuje się zresztą po ugotowaniu fasoli). W przypadku Pasty z soczewicy ratowałam się sokiem z cytryny. Tym razem na pomoc przyszła kiszona kapusta. Nadzienie wyszło delikatne i odpowiednio wilgotne.

Dzisiejsze pierogi nie mogą być podane bez dodatków: soli morskiej oraz oliwy z oliwek extra virgin. Moja mama przygotowałaby do nich zapewne długo szkloną na oleju cebulkę :-), jak robi to np. przy tych wigilijnych Pierożkach z kapustą i grzybami.

Wpadłam jeszcze na pomysł, aby zrumienić kminek (lub kmin rzymski) i dodać go do oliwy w celu uzyskania dodatkowego aromatu. Innym razem inspirując się popularnym "Grochem z Kapustą", z dodatkiem zrumienionego boczku, podałam pierożki ze zrumienioną na oliwie szynką parmeńską. Były pyszne!