Myślę, że dzisiejsze danie na stałe wejdzie do Waszego menu :-) Polędwiczka w chrupiącej panierce z czarnego grubo zmielonego pieprzu podawana z kremowym i bogatym w smaku sosem pieczarkowym na purée ziemniaczanym z dodatkiem chrzanu. Całość uzupełni surówka np. z kopru włoskiego i selera naciowego.

Jeśli chcecie mieć idealną, soczystą polędwicę, musicie ją najpierw obsmażyć z każdej strony, później dopiec w piekarniku. Dla 1/2 kg polędwicy optymalny czas pieczenia to 15 minut. Na patelni po polędwiczce robimy sos pieczarkowy z podsmażonych pieczarek, cebulki, bulionu z dodatkiem suszonego grzybka i sosu worcester. Dla podniesienia smaku sosu dodaję też brandy oraz musztardę. Na koniec lekko zabielam śmietanką oraz dodaję natkę pietruszki. Zamiast pieczarek możecie użyć świeżych grzybów leśnych.