Podawane z blanszowanym szpinakiem i sosem z czerwonego wina. Polędwiczkę po obtoczeniu w zmielonym kolorowym pieprzu zawijam w szynkę, obsmażam na patelni i dopiekam w piekarniku.

Oddzielnie robię mus selerowy z białego selera korzeniowego. To najlepszy mus jaki możecie sobie wyobrazić i świetny dodatek do mięsa, nie tylko do tej potrawy. Sprawdzi się też do gulaszu. Doprawiłam go białym pieprzem a na koniec zmiksowałam z mascarpone. Innym sposobem na doprawienie jest dodanie gałki muszkatołowej a nawet ziarenek wanilii.

Selera razem z cebulką podsmażam na patelni później gotuję w małej ilości mleka. Zauważyłam, że seler nie może gotować się pod przykryciem, bo wtedy mięknie, robi się przezroczysty i mało smaczny. Gdy pozostanie jędrny, mus będzie biały i kremowy. Jeśli zasmakujecie w takim musie, spróbujcie też dodać do niego ziemniaków.

Na Waszej liście zakupów nie może zabraknąć kolorowego i białego pieprzu, obydwa można dość łatwo dostać w sklepach. Kolorowym pieprzem doprawiamy polędwiczkę, białym - mus selerowy z selera korzeniowego. Sos z czerwonego wina w szybszej i uproszczonej wersji możemy zastąpić gęstym balsamico. Jeśli zrobicie sos z czerwonego wina, resztę możecie przechowywać przez kilka dni w zamkniętej butelce w chłodnym miejscu.