Mój synek mówi na nie pączusie. Bardzo je lubi, ale tylko w towarzystwie kremu z białej czekolady :-) Są to hiszpańskie pączki, niezwykle lekkie i puszyste, z ciasta parzonego (ptysiowego). Do ciasta dodaje się oliwę z oliwek a nie masło, jak w większości podobnych przepisów na ciasto parzone.

Racuszki posypuje się cukrem pudrem, a ja dodatkowo przygotowuję jeszcze sos z białej czekolady. Świetnym pomysłem jest dodanie do surowego ciasta skórki z cytryny, daje to super efekt smakowy. Można też popróbować ze skórką pomarańczową. Ważne, aby olej do smażenia racuszków był dobrze rozgrzany (170 stopni C). W takim oleju racuszki od razu zaczynają puchnąć.