Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić dwoma pomysłami na dodatki do dań z wykorzystaniem natki pietruszki. Surowej, więc i najzdrowszej. Natka zawiera żelazo, magnez, sód, potas, wapń. Jest bogatym źródłem witaminy C oraz prowitaminy A, a także witamin z grupy B. Ułatwia przemianę materii i chroni przed wolnymi rodnikami.

Natka pietruszki w połączeniu z grillowaną lub pieczoną rybą stanowią więc dużą dawkę potrzebnych witamin i minerałów. I co bardzo ważne - dodatek natki pietruszki do ryby, mięsa lub jajek, zwiększa przyswajalność żelaza zawartego w tych pokarmach.

Pierwsze danie to Zielona salsa (salsa verde) jako dodatek do Szaszłyków z grillowanego łososia. Salsa verde to prócz posiekanej natki pietruszki, również szczypiorek, bazylia oraz mięta. Oczywiście odrobina czosnku, kapary i oliwa z oliwek extra virgin. Jest rewelacyjna! Bardzo polecam. Przepis na salsę (trochę tylko zmodyfikowany) pochodzi od Donny Hay. Salsy się nie soli, dlatego można ją przygotować z wyprzedzeniem.

Drugi pomysł to Pesto z natki pietruszki jako dodatek smakowy do pieczonego w papilotach halibuta. W ten sposób przygotowywany halibut gości na naszym stole chyba najczęściej. Zawinięty w papiloty składające się z zewnętrznej warstwy - folii aluminiowej i wewnętrznej - papieru do pieczenia. Papier izoluje rybę od bezpośredniego styku z folią aluminiową. Halibuta kładę zwykle na kaszy jaglanej, ale można użyć innej ulubionej (ugotowanej) kaszy lub np. ryżu.

Zarówno pesto jak i salsę można wykorzystać też do pieczonych mięs, kurczaka, do kanapek, sałatek i jako dodatek do ugotowanych już zup.