Pyszna zimowa sałatka, której dwoma głównymi składnikami są bataty i czarny ryż. Bataty piekę w piekarniku skropione oliwą, z dodatkiem papryczki chili, czosnku i imbiru. Dorzucam też pestki dyni aby ładnie się zrumieniły. Sałatkę posypuję listkami mięty. Uzupełnieniem całości jest soczysty winegret z oliwy, soku z limonki i syropu klonowego.

Sałatka może stanowić samodzielne danie, sprawdzi się także jako dodatek do mięsnego obiadu (np. z piersią kurczaka). Możecie zabrać ją do pracy i z przyjemnością skonsumować w porze obiadu lub zamiast kanapek, sałatka jest sycąca i z pewnością zaspokoi Wasz głód. Składniki można przygotować wcześniej, połączyć przed podaniem.

Warto ugotować więcej ryżu i od razu upiec więcej batatów, aby mieć gotowy obiad na następny dzień, np. z pieczonym łososiem lub kurczakiem (sos curry z przepisu na łososia można podać też do filetów z kurczaka podsmażonych na patelni). Polecam - niebanalny smak i dużo wartości odżywczych.