W dotychczasowych przepisach na dania z pieczonymi buraczkami zakładałam upieczenie ich w całości, z wyprzedzeniem i sukcesywne ich wykorzystywanie w potrawach. Ten przepis jest inny, znacznie łatwiejszy i szybszy. Buraczki obieram, kroję w kosteczkę i piekę razem z innymi warzywami. Z tych innych warzyw wybrałam bataty, czerwoną cebulę oraz jarmuż, który dodany bliżej końca pieczenia zmienia się w pyszne, delikatnie chrupiące chipsy z jarmużu.

Użyłam orzechów pekan, ale mogą być włoskie, pestki dyni czy słonecznika lub nawet płatki migdałów. Wam pozostawiam decyzję czy użyjecie tutaj sera i jakiego. Może być ser kozi, feta, ser sałatkowy, ser pleśniowy. Danie więc można zrobić w wersji wegańskiej.

Jeśli dodamy do niego ugotowaną komosę czy kaszę, wówczas taki posiłek starczy nam na jeszcze dłużej.

Do swojej sałatki najczęściej używam sosu z pasty tahini (świetnie sprawdza się w połączeniu z burakami), ale można też zrobić dressing z dodatkiem musztardy.