Tumbet czyli pochodząca z Majorki hiszpańska zapiekanka z ziemniaków, papryki, bakłażana i pomidorów. Danie jest dość pracochłonne, bo wymaga wcześniejszego podsmażania wszystkich składników. Ma to oczywiście dobry wpływ na smak zapiekanki, ale niestety wydłuża czas przygotowania.

W daniu wykorzystujemy sos pomidorowy ze świeżych pomidorów, który po zapieczeniu wspaniale wzbogaca smak warzyw. Poza tym w tumbecie znajdziemy: przyjemnie słodką paprykę, która odpowiednio mięknie pod wpływem smażenia i zapiekania, nadającego całemu daniu charakter bakłażana oraz ziemniaki, które dają uczucie sytości. Całość jest naprawdę pyszna i możemy wykorzystać do niej dużo sezonowych warzyw.

Tumbet to potrawa, która świetnie nadaje się do odgrzania - przyznam, że ja jadłam go jeszcze w następnych 2 dniach i był coraz lepszy ;-) Z uwag końcowych - pamiętajmy aby warzywa solić wtedy gdy jest o tym mowa w przepisie. Poza sezonem na świeże pomidory można użyć domowego przecieru pomidorowego.