Zielona, wiosenna zupa, której pierwowzorem jest klasyczna, włoska zupa Minestrone. Lekko ją zmodifikowałam używając tylko zielonych warzyw.

Nie zobrakło w niej też młodych ziemniaków, białej fasoli oraz drobnego makaronu. Bazą jak w klasycznej zupie Minestrone jest bulion z dodatkiem oliwy oraz na koniec - tarty, dojrzewający ser. 

Obecnie, w pełni sezonu, dodajemy do zupy zielone szparagi. Potem, jeśli będziecie chcieli ugotować sobie taką zupę, wykorzystajcie zieloną fasolkę szparagową (może być mrożona).

Jeśli nie macie nic przeciewko bulionowi drobiowemu, to możecie go tutaj wykorzystać (polecam kostki rosołowe eko dla tych, którzy potrzebują bulionu na już). Zupa będzie bardziej wyrazista, ale oczywiście bulion warzywny też polecam. Dla chętnych przypominam o przepisie na domową kostkę bulionową.