Szybka do zrobienia, sezonowa zapiekanka ryżowa z kurczakiem, grzybami i dynią (możemy użyć surowej, startej dyni). Ze świeżymi grzybami, np. borowikami, podgrzybkami, ale również kurkami czy rydzami. Aby jeszcze bardziej pogłębić smak grzybowy (szczególnie w przypadku używania łagodnych w smaku borowików) można do potrawy dodać kilka kawałków suszonych grzybów, wcześniej namoczonych. Aromatyczne przyprawy jak kmin rzymski, kurkuma oraz kolendra nadają potrawie nieco orientalnego smaku. Opcjonalnie można dodać szafranu - jeśli oczywiście lubimy ten smak - będzie tutaj też świetnie pasował :-)

Na początku tygodnia zwykle gotuję domowy, esencjonalny bulion drobiowo-warzywny. Zamykam go na gorąco w słoikach i po ostudzeniu przechowuję w lodówce, następnie wykorzystuję w ciągu tygodnia do różnych dań. Jeśli do dzisiejszej zapiekanki będziecie specjalnie gotować wywar, możecie dodać też 2 - 3 kawałki suszonych grzybków oraz kawałek skórki dyni - dodadzą aromatu bulionowi jak i całej potrawie.