Omlet z cukinią zapiekany w piekarniku. Danie jest bardzo proste do zrobienia i lekkie, z minimalną ilością śmietanki i sera. Możecie go zrobić w dowolnym niedużym naczyniu żaroodpornym, również bez kwiatów cukinii tylko z samą cukinią.

Cukinie (wybierajmy raczej mniejsze okazy) najlepiej pokroić na cienkie plasterki (lub półplasterki) i dodać do masy surowe, bez konieczności wcześniejszego blanszowania czy podsmażania. Kwiaty cukinii świetnie uzupełniają całość, uatrakcyjniają wygląd dania i dodają smaku. Do omletu dodałam kilka kosteczek sera feta i doprawiłam go posiekaną natką pietruszki, bazylią i świeżym oregano.