Zdrowsza alternatywa tradycyjnych muffinów. Pełne dobrych składników, bez białej mąki i cukru, za to z mąką dyniową (ze zmielonych pestek dyni) oraz mąką ryżową. Doprawione przyprawą piernikową, imbirem i cynamonem, z dodatkiem wiórków kokosowych i orzechów włoskich.

Muffinki słodzę miodem i syropem klonowym i dodaję niewielką ilość oleju kokosowego. Przygotowanie jest proste, do dwóch misek wkładamy mokre i suche składniki, później delikatnie je mieszamy ze sobą. Wystarczy upiec i już podawać. Ze składników podanych w przepisie otrzymamy 6 dużych muffinków, można zrobić 12 mniejszych, ale wówczas trzeba piec je krócej.

Świetne na podwieczorek, można także zabrać do pracy lub szkoły. Zawierają sporo purée z dyni, pozostają zatem długo świeże i wilgotne. Polecam dla wszystkich dbających o zdrowie i sylwetkę. Mam nadzieję, że staną się Waszymi ulubionymi muffinkami :)