Gotowa w 25 minut, z gatunku prostych a pysznych :-) Zupa curry z dodatkiem dyni (dynię dodajemy surową, bez wcześniejszego pieczenia), krewetek oraz szpinaku. Przygotowanie polega na podsmażeniu pasty curry, ugotowaniu dyni w bulionie z dodatkiem mleka koksowego i — na koniec — dodaniu krewetek oraz szpinaku, którego delikatne liście miękną od gorącej zupy.

Zupę przygotujemy najszybciej w wersji z gotową pastą curry, ale możemy pokusić się o przygotowanie własnej pasty ze startego czosnku, imbiru, szalotki i chili. Nawet jeśli używam gotowej dobrej pasty curry, dorzucam jeszcze trochę świeżego startego czosnku i imbiru oraz kawałek trawy cytrynowej, którą zawsze mam w zamrażarce.

Jeśli macie ochotę, możecie dodać do zupy biały ryż (2-3 łyżki suchego ryżu na początku razem z dynią), lub na koniec już ugotowany ryż do gotowej zupy. W wersji wegańskiej zamiast krewetek można też użyć makaronu ryżowego.