Jabłka zapiekane pod ciastem filo
Po ostatnich daniach z ciastem filo, pozostały mi tylko dwa arkusze, i to w bardzo kiepskim stanie. Poszarpane, pourywane kawałki różnej wielkości. Dzisiejszy przepis to bardzo dobry sposób na ich wykorzystanie. Znalazłam go w Food & Travel i od razu wiedziałam, że ten deser będzie przepyszny.
Zmodyfikowałam odrobinę przepis, dodając dużo soku z limonki i startą skórkę (w przepisie sama skórka z cytryny, bez soku). Chciałam aby upieczone jabłka zatopione były w maksymalnie dużej ilości pysznego syropu. Tworzy go również brandy, które to jest według mnie kluczowym dodatkiem (w przepisie Armagnac). Dodatek brandy daje w połączeniu z limonką wspaniały efekt. Połączenie, którego chyba jeszcze nigdy nie wykorzystałam, nie wspominając o drinku Margarita :-). Brandy, którą bardzo lubię i wykorzystuję do różnych dań i deserów, dodaje tutaj głębi smaku i wspaniałego aromatu.
Jeszcze jedna rzecz, której nauczyłam się z przepisu, to smarowanie masłem ciasta filo i zostawienie go na około 20 minut do obsuszenia. Miałam wrażenie, że po upieczeniu ciasto jest nieco bardziej kruche.
W dzisiejszej zapiekance bardzo smakowało mi samo ciasto fillo z masłem, zapieczone i posypane cukrem pudrem. Chrupiące i pyszniutkie.
W wersji bezalkoholowej zapiekanki, którą niektórzy zapewne wybiorą, zamiast brandy, można dodać więcej soku z limonki. Zamiast suszonych śliwek można dać rodzynki.
14
5
3.8
admin Jabłka zapiekane pod ciastem filo
Składniki
2 porcje
- 2 płaty ciasta fillo
- 1/3 szklanki roztopionego masła
- 8 suszonych śliwek
- 5 - 6 łyżek brandy
- 2 duże jabłka
- sok i starta skórka (tylko zielona część) z 1 i 1/2 limonki
- 2 łyżki brązowego cukru
Dodatki
- cukier puder do posypania
- słodka śmietanka (może być ubita) do podania
Przygotowanie
- Ciasto fillo rozmrozić. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Rozłożyć ciasto fillo na blacie, posmarować masłem. Pozostawić na 15 - 20 minut.
- Śliwki przekroić na połówki, włożyć do miseczki, zalać brandy i odstawić na 15 minut.
- Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne, miąższ pokroić na kawałki. Włożyć do miseczki, wymieszać z sokiem z limonki i startą skórką.
- Jabłka wraz z sokiem wyłożyć na dno niedużej, niskiej żaroodpornej formy, dodać śliwki wraz z zalewą i powciskać je w środek jabłek. Posypać brązowym cukrem.
- Przykryć luźno folią aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika na 20 minut.
- Poszarpać i porwać na małe kawałki ciasto fillo. Wyjąć jabłka z piekarnika i posypać kawałkami ciasta filo. Posypać cukrem pudrem i wstawić do piekarnika na kolejne 20 minut, tym razem bez przykrycia.
- Posypać jeszcze dodatkowym cukrem pudrem i podawać ze słodką śmietanką (może być ubita).
