Luizjańska zupa z kukurydzą i krewetkami
Do ugotowania jeszcze dziś lub na nadchodzący weekend. Luizjańska zupa z krewetkami i kukurydzą (ang. Louisiana shrimp and corn soup), do przygotowania której skłoniło mnie jedno ze zdjęć Waszych dań wykonane aplikacją Instagram i oznaczone tagiem #kwestiasmaku. Nabrałam na tę zupę tak wielkiej ochoty, że nie czekając na sezon na świeżą kukurydzę zrobiłam ją już dziś. Zupę możemy przygotować dodatkowo także z piersią kurczaka.
0
11
4.82
admin Luizjańska zupa z kukurydzą i krewetkami
Składniki
4 porcje
- 2 litry bulionu jarzynowego/drobiowego
- 2 łyżki masła
- 1 pełna łyżka mąki
- 1 mała cebula, pokrojona w kosteczkę
- 1/2 małego pora, pokrojonego na plasterki
- 200 g piersi kurczaka (opcjonalnie)
- 1 żółta lub zielona papryka, pokrojona na paseczki
- 1 puszka (ok. 200 g) kukurydzy (lub jeśli mamy możliwość ziarna z 2 kolb, świeżych lub mrożonych)
- 200 g krewetek dowolnej wielkości (rozmrożone, oczyszczone)
- świeża papryczka chili (pokrojona, bez pestek)
oraz:
- natka pietruszki
- 1/2 łyżki oliwy extra vergine (opcjonalnie)
- szczypiorek
- sól i świeżo zmielony pieprz, szczypta cukru
- limonka
Przygotowanie
- Przygotować wszystkie składniki, warzywa posiekać, krewetki rozmrozić, oczyścić, oderwać ogonki. Bulion przecedzić i zagotować.
- Na patelni roztopić i podgrzać 1 łyżkę masła, dodać mąkę i smażyć przez około 3 - 4 minuty aż będzie złocista. Wlewać po łyżce gorący bulion (w sumie około pół szklanki) cały czas mieszając aż powstanie gęsty sos. Odstawić.
- W większym garnku roztopić drugą łyżkę masła, zeszklić cebulę, następnie dodać pora i smażyć mieszając co chwilę przez około 2 - 3 minuty. Przesunąć warzywa na bok, a w środek włożyć pierś kurczaka (jeśli jej używamy). Obsmażyć mięso z dwóch stron.
- Dodać paprykę oraz kukurydzę i podgrzewać wszystko przez około 2 - 3 minuty. Dodać gęsty sos z patelni i gotować razem przez około 1 - 2 minuty. Wlać resztę gorącego bulionu i zagotować. Gotować przez około 4 minuty.
- Wyjąć pierś kurczaka i pokroić ją na plasterki lub rozdrobnić na mniejsze kawałeczki. Do zupy dodać pokrojone na kawałki krewetki i na małym ogniu podgrzewać przez około 2 minuty. W międzyczasie dodać chili, posiekaną natkę pietruszki, oliwę extra vergine a na koniec posiekany szczypiorek i piersi kurczaka.
- Doprawić solą, pieprzem, cukrem i odrobiną soku z limonki. Jeśli chcemy, możemy dodatkowo zagęścić zupę częścią zmiksowanej kukurydzy wyłowionej z zupy.
Składniki na zupę luizjańską 
Przygotowanie zupy luizjańskiej