Jajka po florencku

Zapisz (1965)

Spodobał Ci się ten przepis? Udostępnij go!

Idealne na weekendowe śniadanie, gdy mamy odrobinę więcej czasu na poranne krzątanie się po kuchni. Chrupiące grzanki pokryte podsmażanym na maśle szpinakiem z dodatkiem czosnku, oraz gwóźdź programu - gorące jajko w koszulce. Koniecznym uzupełnieniem całości jest domowy sos holenderski o wyjątkowym smaku. Po prostu bajka! :-) Jajko w koszulce gotujemy w wodzie wlewając je tam za pomocą miseczki. Mamy otrzymać całkowicie ścięte białko i płynne żółtko, ale nie jak woda — najlepiej o konsystencji śmietany. Dzięki temu po przekrojeniu zawartość nie wypłynie nam na talerz tylko powoli będzie ściekała po grzance. Jajka w koszulce są chyba najzdrowszym sposobem na ich przyrządzenie, bez tłuszczu i smażenia. Zachęcam do spróbowania swoich sił oraz do komponowania własnych sałatek z dodatkiem jajek w koszulkach, np. na świeżym szpinaku z pomidorkami, z tartym serem, z awokado, pieczoną papryką czy jako dodatek do sałatki nicejskiej lub Cezara z jajkiem. Zatem nie tylko na pyszne śniadanie :-) 0

23 4.74

admin

Z sosem holenderskim i szpinakiem

Składniki

2 porcje

sos holenderski
2 jajka
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka octu winnego
2 kromki pieczywa*
1/2 łyżki masła
1 ząbek czosnku
garść świeżego szpinaku sałatkowego
sól i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

Przygotować sos holenderski (na 2 porcje wystarczy z połowy podanej ilości składników).
Jajka w koszulkach: (zob. film poniżej) do średniego garnka wlać wodę na wysokość ok. 8 cm. Dodać sól i ocet. Jajka wbić do oddzielnych miseczek.
Gdy woda się zagotuje, zmniejszyć ogień do średniego i zamieszać łyżką robiąc wir wodny. Wlać jajko i gotować przez ok. 2,5 minuty aż białko będzie ścięte, ale żółtko pozostanie płynne. Wyłożyć łyżką cedzakową na talerz i powtórzyć z drugim jajkiem.
Szpinak: na patelnię włożyć masło i pokrojony na plasterki czosnek. Podsmażać aż czosnek delikatnie się zrumieni, dodać szpinak, posolić i - mieszając drewnianą łyżką - smażyć chwilę aż liście szpinaku "zwiędną".
Pieczywo zrumienić w tosterze. Na każdej kromce ułożyć podsmażony szpinak a na nim jajko w koszulce. Polać sosem holenderskim, doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem.