Tahini
Ostatnio pojawiło się na blogu kilka nowych przepisów z wykorzystaniem pasty tahini. Można ją kupić gotową (koniecznie oryginalną, w sklepach stacjonarnych z żwynością arabską/orientalną, sklepach eko lub zamówić przez internet), ale równie dobrze smakuje samodzielnie przygotowana domowa tahini.
Wystarczy tylko zaopatrzyć się w sezam. Prażymy go na patelni a później miksujemy cierpliwie blenderem ręcznym, aż uwolni się olej sezamowy i powstanie gładka pasta. Można dodać oliwę, ale nie jest niezbędna.
Gdy zrobicie już swoją pastę tahini spróbujcie część wymieszać z miodem lub syropem klonowym, sokiem z cytryny i oliwą (jeśli nie dodawaliśmy jej do miksowanego sezamu), w mniej więcej równych prpoporcjach. Powstały dressing wykorzystajcie do sałatki. Coś przepysznego!
Koniecznie zaopatrzcie się w dobrą tahini lub zróbcie ją sami w domu - będzie jeszcze dużo nowych pomysłów na jej wykorzystanie :-)
0
35
4.57
admin Tahini
Domowa pasta tahini lub inaczej tahina.
To pasta przygotowana ze zmielonych nasion sezamu.
Składniki
ok. 125 ml
- 1 szklanka sezamu
- 2 - 4 łyżki oliwy extra vergine (opcjonalnie)
Przygotowanie
- Sezam prażyć porcjami w zależności od wielkości patelni (ja prażyłam po 1/3 szklanki). Rozgrzać dużą patelnię, zmniejszyć ogień do minimum, wsypać partię sezamu i uprażyć go co chwilę mieszając i uważając aby się nie przypalił bo stanie się gorzki. Sezam będzie gotowy gdy nabierze delikatnie złotego koloru (uwaga będzie bardzo gorący). Przesypać do miski i uprażyć kolejno pozostałe partie sezamu.
- Uprażony sezam wsypać do wysokiego i wąskiego plastikowego pojemnika z wyposażenia blendera ręcznego. Można też użyć rozdrabniacza lub mini melaksera, ewentualnie dużego melaksera jeśli mamy odpowiednio dużo sezamu.
- Sezam należy miksować cierpliwie i dość długo, ok. 10 minut. Jeśli będzie przywierał do boków pojemnika, należy co jakiś wymieszać go łyżką. Dopiero po dłuższym miksowaniu sezam zacznie wydzielać olej i nabierze odpowiedniej, gładkiej konsystencji.
- Aby nieco przyspieszyć uzyskanie gładkiej pasty, można dodać oliwę. Dzięki niej tahini będzie też miało rzadszą konsystencję.
- Ostudzić, można doprawić szczyptą soli. Przełożyć do słoika, zakręcić i wstawić do lodówki. Wykorzystać w przeciągu miesiąca.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
