Tartaletki z karmelizowaną cebulą, szpinakiem i kozim serem
Dobrze smakują na ciepło jak i po ostudzeniu. Od razu po przygotowaniu, jak i odgrzewane. To decyduje o ich uniwersalnym charakterze i wielu możliwościach podawania. Sprawdzą się przy okazji spotkania z przyjaciółmi, jako ciepła kolacja lub przekąska w pracy. Można przygotować kilka mniejszych tartaletek lub jedną dużą tartę. Nie trzeba przygotowywać sosu czy ubitej masy z jajek i śmietanki jak przy tarcie z pomidorami lub z łososiem i szpinakiem. Składniki wystarczy luźno włożyć w upieczone foremki i podgrzać w piekarniku.
Karmelizowana czerwona cebula wraca w mojej kuchni od czasu do czasu w postaci dodatku do pizzy, sałatek, burgerów czy do tarty na cieście francuskim (przepis z filmem). Idealnie komponuje się z kozim serem i rukolą i innymi zdecydowanymi w smaku serami, np. z gorgonzolą. Z łagodniejszymi serami jak np. mozzarella wymaga bardziej zdecydowanego doprawienia, np. chilli lub pieprzem cayenne.
0
18
4.17
admin Tartaletki z karmelizowaną cebulą, szpinakiem i kozim serem
Do nadzienia można też dodać pieczone buraczki lub wędzonego czy pieczonego łososia.
Składniki
6 sztuk lub 1 duża
- 1/2 porcji ciasta kruchego z tego przepisu
- 200 g szpinaku (świeżego lub mrożonego)
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 200 g sera koziego
- pół szklanki listków bazylii do dekoracji
Błyskawiczna karmelizowana czerwona cebula
- 200 g czerwonej cebuli (2 duże)
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 2 łyżki brązowego cukru (użyłam ciemnego cukru muscavado)
Przygotowanie
- Ciasto kruche przygotować według przepisu, chłodzić w lodówce przez godzinę (będziemy potrzebować 1/2 porcji ciasta). 6 małych foremek na tarty lub jedną większą posmarować masłem.
- Przygotować karmelizowaną cebulę: cebulę obrać, przekroić na pół i pokroić na cienkie plasterki. Włożyć na patelnię, posolić i smażyć przez 10 minut, aż zmięknie, mieszając od czasu do czasu. Dodać ocet balsamiczny i brązowy cukier, wymieszać i smażyć jeszcze przez około 2 - 3 minuty.
- Szpinak opłukać pod bieżącą wodą, oderwać twarde łodyżki. Włożyć na patelnię i podgrzewać mieszając przez około 1 - 2 minuty, aż zwiędnie. Zdjąć z patelni i odcisnąć z wody. Posiekać na 1 -2 cm kawałki, włożyć do miseczki, doprawić solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, wymieszać z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia.
- Z rozwałkowanego ciasta (jak na większą tartę) wycinać kółka o średnicy większej niż średnica foremek. Wykładać nimi foremki, nożem przyciąć wystające poza foremkę ciasto. Spód dziurkować widelcem i wstawiać kolejno do lodówki. Każdą tartę okryć papierem do pieczenia i uzupełnić obciążeniem. Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Schłodzone tarty wraz z obciążeniem wstawić do piekarnika i piec przez 15 minut. Następnie zdjąć obciążenie i piec kolejne 10 minut na złoty kolor. Jeśli pieczemy jedną dużą tartę, ciasto należy upiec jak w tym przepisie.
- Nie wyjmując ciasta z foremek uzupełnić je nadzieniem. Ułożyć szpinak mieszając go z pokruszonym kozim serem, na brzegach ułożyć karmelizowaną cebulę. Posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 5 minut, jak ser się roztopi włączyć funkcję grilla i zapiekać jeszcze przez około 5 minut, aż lekko się zrumieni. Tartaletki posypać listkami bazylii i podawać na ciepło lub ostudzone.
Ten przepis w Waszym wykonaniuDodaj swoje zdjęcie
